Ceprocor desarrollará etanol derivado de leche
Podría aportar el 51,4% de la demanda interna.
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El Ceprocor, un centro tecnológico dependiente del Ministerio de Ciencia y Tecnología de Cordoba, posee los conocimientos para hacer bioetanol a partir de lactosuero y actualmente está formulando un proyecto para contar con una planta piloto.
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El lactosuero, fase acuosa de la leche que se separa de la cuajada en el proceso de elaboración de queso, es uno de los subproductos más contaminantes que existen en la industria alimenticia.
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Por lo tanto, el proceso contribuiría a mejorar la situación competitiva y de rentabilidad de los productores de queso, sustituyendo un costo y un problema ambiental –lactosuero como desecho tóxico– por un ingreso.
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Se presenta la “súper leche”: un alimento natural y más saludable
A partir de la alimentación estratégica de vacas y cabras lecheras una línea de trabajo del Programa Leches realizado en forma conjunta entre el INTA y el INTI Lácteos permitió obtener una leche y productos lácteos de bajo poder aterogénico naturalmente enriquecidos en moléculas con propiedades benéficas sobre la salud de los consumidores.
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Entre dichas propiedades se destacan los efectos antitumorales y ateroprotectores demostrados en animales de laboratorio y líneas de células tumorales humanas in vitro.
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El refranero popular jamás tuvo tanto rigor científico:
“A la leche nada eches”, dice la sugerencia, ahora atinada, pues para mejorar su calidad ya no harán falta añadidos en laboratorio.
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Técnicos del INTA Balcarce –Buenos Aires–, en colaboración con el INTI Lácteos
(Parque Tecológico Miguelete),
lograron leche más saludable mediante una alimentación estratégica del ganado vacuno y caprino, que implica suplementar a los animales con oleaginosas, aceites y/o derivados de extracción de los mismos (borras).
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Como resultado, se obtiene una leche de menor contenido graso con su fracción hipercolesterolémica atenuada y con mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV).
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Así, se desarrolló una leche funcional, es decir, con propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores, que van más allá del beneficio clásico del aporte de nutrientes
(proteínas, grasas, azúcares, minerales)
al aportar biomoléculas como el AV y el CLA, que presentan promisorias propiedades antitumorales, antiaterogénicas y antidiabéticas.
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“Estos lácteos no deben verse como un medicamento, sino como una medida preventiva que funciona como un eslabón más en un contexto de hábitos saludables de vida”, aclaró Gerardo Gagliostro, del grupo Nutrición, Metabolismo y Calidad de Producto del INTA Balcarce, y completó:
“Es un alimento más que puede contribuir a atenuar la aparición de enfermedades degenerativas en los consumidores.
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De acuerdo con Miguel Taverna, Coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, “el objetivo de estas investigaciones fue aumentar la calidad integral de la leche, para darle un carácter más funcional y generar productos con mayor valor, que es una línea del Programa”.
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Taverna explicó que los resultados han sido “muy alentadores”, por lo que “se espera pasar a una etapa comercial para hacer un desarrollo con una empresa privada”.
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En este sentido, el mercado tiene un nicho para productos con tales características:
“Este tipo de productos se está implementando con un desarrollo muy importante, con una participación más significativa dentro del mercado, donde tiene que ver mucho la relación entre lo que valore la población y el precio”, dijo el Coordinador.
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rafaela.com
CONTRA LA CRISIS: SE ABRIO UNA EMPRESA LACTEA EN SANTA FE
Buenas tardes a todos, esta noticia es positiva en medio de la crisis por la que atraviesa la provincia y la Argentina en su conjunto.
Sobretodo porque son inversiones extranjeras que se radican en la provincia con perspectivas de dar frutos y trabajo.
En San Martín de las Escobas, localidad del departamento San Martín, al suroeste de la provincia, la empresa de capitales vascos Kaiku inauguró una planta láctea para exportar a más de 30 países.
Posee una capacidad de producción de 4,6 millones de toneladas de queso anuales y emplea a 64 personas.
En el acto oficial de apertura se indicó que Kaiku Corporación tiene como accionistas a cooperativas de ganaderos, entidades financieras, sociedades tecnológicas y sociedades de desarrollo.
Actualmente la empresa Kaiku Tinas del Sur, elabora, comercializa y distribuye una amplia gama de quesos en el mercado Argentino, con presencia en los principales supermercados del país.La excelente calidad de la leche del centro oeste de la provincia de Santa Fe, aportada hoy en día por 26 ganaderos y sometida a los más estrictos controles higiénico-sanitarios, está en la base de todo el proceso de elaboración.
Kaiku Corporación, sociedad con matriz radicada en el País Vasco,es especializada en la elaboración y comercialización de productos lácteos, destaca en el sector de productos innovadores y saludables, haciendo de la calidad, trazabilidad y satisfacción del cliente su razón de ser.
Aquí les dejo el site de la empresa.
Saludos y hasta la próxima.
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